Една типична странджанска рецепта със странно заглавие, но това е оригиналното име на това типично ястие за югоизточна България, което автора знае от баба си, а тя от своята баба.
Необходими продукти:
- 4 връзки лапад (200гр)/ спанак/листа от червено цвекло
- 1 връзка зелен лук
- 1/2 връзка пресен джоджен
- 1 ч.ч. натрошено сирене
- 1 ч.ч. прясно мляко
- 3 бр. яйца
- сол
- 1 ч.л. червен пипер
- олио
Технология на приготвяне:
Лападът се почиства от жилите и се попарва за няколко минути. Изцежда се добре от водата и се реже на ситно. Зеленият лук се нарязва на дребно и се задушава в олио за 5 минути, добавя се и нарязаният на дребно попарен лапад и наситненият джоджен. По време на задушаването се сипва 1 кафена чашка вода, задушава се още 10-на минути (до мазнина) и се добавя сол и червен пипер. Готовата смес се оставя за 20-30 минути на страна докато се охлади, като се разбърква от време на време.
След като е достатъчно охладена, се добавят сиренето, яйцата и прясното мляко, и се разбърква до еднородна смес, която се изсипва в достатъчно голяма тавичка (сместа не трябва да надвишава 2 см в тавичката).
Пече се на 200С градуса докато се зачерви.
Задушената смес може да се консумира като отделно ястие, което се нарича *Циганче*.
Източник: